Coordenades
41.644031 , 1.135655
De les neules, un dels dolços més característics del nostre Nadal, se’n fan un munt de varietats. Les clàssiques, de tota la vida. Amb xocolata negra, amb xocolata blanca. Farcides, de torró, de nata. Els arrugats són les més famoses d’El Rosal i ni tenen forma de neula. Un bon conte nadalenc.
Des del 1920 que fan galetes una a una, de manera artesanal, fetes a mà. Un procés lent, meticulós.
Els arrugats, i tots els productes d’El Rosal, a Tàrrega, són especialment bons. Un dels secrets: que mantenen viva la tradició artesana. Des del 1920 que fan galetes una a una, de manera artesanal, fetes a mà. Un procés lent, meticulós.
Un altre secret: només ingredients de proximitat i de primera qualitat. Res d’aditius, conservants o colorants.
Però encara n’hi ha més. Les mans que fan aquestes galetes són les mans de persones especials. Com el Lluís, un treballador de El Rosal que intentava fer neules però no li sortien, i les arrugava i les anava amuntegant a les safates. Aquelles galetes arrugades, teòricament imperfectes, agradaven molt a la gent de l’obrador que sovint se les menjava. Fins que un dia la responsable va pensar que si agradaven tant potser es podrien vendre a la botiga. Després, afegint-hi una boníssima cobertura de xocolata les van fer encara més bones.
Així va ser com d’un petit fracàs d’en Lluís en va sorgir un gran èxit: l’arrugat. Una galeta que actualment és el 70% de la producció de l’obrador El Rosal.
La diversitat enriqueix i dóna una capacitat d’innovació original i diferent.
El petit obrador d‘El Rosal va ser fundat l’any 1920 per Josep Serra. Aviat va aconseguir que les seves galetes obtinguessin una gran popularitat gràcies a la seva fórmula, guardada gelosament, el seu procés i els seus ingredients de qualitat. El fill del fundador, Lluís, continua la feina fins que es jubila l’any 2001.
Mirant de donar continuïtat al negoci, es posa en contacte amb l’Associació Alba. L’Associació Alba és una entitat que treballa per a millorar la qualitat de vida de les persones amb discapacitat i malaltia mental de l’Urgell i la Segarra. Tenen una escola d’atenció especial, serveis d’habitatge, centres ocupacionals, activitats de lleure i esport, formació laboral i inserció, etc
El Rosal és doncs un petit obrador de galetes, artesanal, tradicional. Iniciat per una família i ara convertit en un espai de treball inclusiu on es dóna ocupació a persones amb dificultat i risc d’exclusió. La diversitat enriqueix i dóna una capacitat d’innovació original i diferent.
La història del Lluís va inspirar un conte infantil
La història del Lluís, amb el procés d’innovació accidental que va generar les galetes més famoses de El Rosal, va inspirar un conte infantil, “Els Arrugats quina troballa més dolça!”. Del periodista Carles Capdevila, la il·lustradora Vero Cendoya i l’editorial La Galera.
En aquest vídeo realitzat durant la visita de Carles Capdevila a l’obrador d’El Rosal, s’explica la seva vinculació amb els arrugats, la seva visió sobre les entitats socials i alguns dels secrets del conte.
Els usuaris subscrits poden deixar comentaris.
Vols subscriure't a Proper?