Assumpció Zueras

L’albergínia és una hortalissa d’estiu, va néixer a l’Índia fa quaranta segles.

L’albercoc, sigui fresc o en forma d’orellana, és un concentrat de vitamines i minerals, tan necessaris en aquesta època de l’any en què la vitalitat està despertant del llarg hivern.

El pèsol pertany a les lleguminoses. Però es pot considerar llegum i hortalissa, igual que les faves.

S’han acabat les festes i la natura ens dóna un aliment magnífic per les seves propietats: la carxofa.
La carxofa és baixa en calories, diürètica, protegeix el fetge i el depura.

Les ametlles estan presents a molts dels plats de la nostra cuina, en forma de picada que posem en una sopa de peix, en un fricandó o en un rostit.
També formen part de la salsa de romesco per acompanyar una amanida o la xatonada, o per fer la calçotada. La salsa de romesco és la base de moltes cassoletes de peix.