Algú es pot imaginar un estiu sense un sopar a la fresca i una crema o una truita de carbassó?
El carbassó és el fruit de la Cucúrbita pepo. És una de les hortalisses més populars i característica de l’estiu i de la nostra cuina Mediterrània. El carbassó però és originari d’Amèrica i ja formava part de l’alimentació més tradicional dels pobles precolombins.
El carbassó conté un 95 % d’aigua, vitamina C que podem aprofitar molt bé sobretot si el consumim jove, acabat de collir i cru, acid fòlic, betacaroté, potassi i magnesi.
Pel conjunt dels seus components nutricionals, el carbassó és una hortalissa molt refrescant i digestiva. Molt versàtil a la cuina i molt adeqüada en les dietes hipocalòriques, De fàcil digestió, això si, sempre que utilitzem unes tècniques de cocció que no incloguin massa greixos.
Com que a més a més hi ha moltes més possibilitats de preparar-lo i convençuda com estic de la bondat d’aquesta hortalissa, aquí us deixo alguns exemples per a utilitzar-lo aquest proper estiu.
Receptes amb carbassó
Amanides
Podem utilitzar els carbassons en cru per les nostres amanides d’arròs, de cus-cus o de llegums. En aquest cas us recomano els carbassons petits tallats a rodantxetes i afegir-hi herbes aromàtiques i llimona.
Quiches
De carbassó i formatge de cabra: saltejarem 2 carbassons tallats a rodanxes o a daus, amb una mica de sal, pebre i herbes aromàtiques, durant 10 minuts.
A part farem una barreja amb 3 ous i 300 cc de llet.
Folrarem un motlle de quiche amb pasta brisa (la podem fer nosaltres o la podem comprar feta). A sobre hi posem el carbassó saltejat i el formatge de cabra tallat a rodanxes o esmicolat. Hi incorporem la barreja de la llet i els ous, ho entrem al forn ja calent i ho deixem coure uns 25 o 30 minuts aproximadament a 170 ºC.
Per sobre hi podem posar pinyons torradets i empolsinar de timó.
Carbassons a la graella
Quan ja els tingueu cuits al vostre gust (a mi m’agraden una mica crudités) hi podeu afegir la salsa següent: en un bol barregeu una mica de formatge “feta” esmicolat, alls, un bon grapat de menta o alfàbrega, tot ben trinxat i oli d’oliva extra verge. Us agradarà molt.
Pizzes o torrades
Podem posar en cru, rodanxes de carbassó molt fines per damunt d’una massa de pizza a punt de coure o d’una llesca de pa de pagès lleugerament torrat o un pa de coca. Per sobre hi posem formatge blau o algun altre formatge que us agradi, unes quantes avellanes trinxades, herbes aromàtiques i un rajolí d’oli. Posem la pizza o el pa dins el forn ja calent durant uns minuts.
Lassanya o carbassons gratinats amb beixamel o carbassons farcits
Us podeu imaginar tota classe de farciments, amb quinoa, amb arròs, amb bolonyesa, amb brandada de bacallà…
Foto: Good Food Revolution
Com veieu, existeixen un munt de possibilitats per preparar els carbassons. Però si de debò voleu fer un plat molt especial, aneu al pagès o pagesa que tingueu a prop i encarregueu-li carbassonets petits amb la seva flor.
Feu els carbassonets a la graella tallats per la meitat. Farciu les flors amb un formatge suau, les passeu per una pasta d’arrebossar o de tempura i les fregiu amb oli d’oliva. Resultarà un plat delicat, saborós, original i bo. I si no teniu cap contraindicació, el podeu acompanyar amb una copa de vi blanc, lleuger i fresquet de la nostra terra.
Els usuaris subscrits poden deixar comentaris.
Vols subscriure't a Proper?